Riz risotto demi-complet suisse, variété 'Baldo', également adapté aux arancini.

Variété 'Baldo' Temps de cuisson : 20 min

Poids net : 600 g ou 2.5kg

Originaire du Piémont (Italie), le 'Baldo' est une variété idéale pour préparer le risotto. Il libère beaucoup d’amidon pendant la cuisson, ce qui rend le risotto bien crémeux. De plus, ses gros grains conservent une texture ferme et restent ainsi fermes au toucher. Dans nos conditions climatiques, la variété 'Baldo' n’est pas très productive et le rendement peut varier fortement d’une année à l’autre car la variété de riz est sensible aux basses températures.