63.00Frs / Kg

Parmigiano 4 Madonne, affiné 22-24 mois, caractère très épicé, certifié bio par l'UE

Ce parmigiano exclusif des montagnes au sud-ouest de Modène (distingué par le label "Montagna") se distingue par l'origine de son lait, produit selon les règles de l'agriculture biologique par la famille Ferrari dans une ferme très bien située. L'amour et le respect pour les animaux sont palpables dans cette ferme. Les vaches paissent dans les vastes prairies entourées de forêts. Dans la petite fromagerie de Varana, située à proximité, le lait est transformé chaque jour en environ 12 meules de Parmigiano Reggiano bio. Le Parmigiano 4 Madonne bio est affiné pendant au moins 19 à 24 mois, ce qui lui confère un caractère très épicé. Il convient parfaitement comme mockli à l'apéritif, arrosé d'un peu d'Aceto Balsamico di Modena bien mûr. Bien entendu, il peut également être utilisé dans la cuisine chaude, que ce soit râpé avec des pâtes ou raboté avec une tagliata de bœuf.

Ingrédients
LAIT*, sel, présure. Légende:* Biologique,** Bourgeon,*** Demeter